L’idea del Percorso gastronomico  , in linea con le tendenze moderne, nasce dall’esigenza di rendere un banchetto , oltre che un momento conviviale , anche un occasione per assaporare ricette, e menù fuori dall’ordinario . Se pensate  inoltre all’esigenza, anche questa tutta contemporanea, di rendere un festeggiamento anche movimentato, flessibile e non statico e noioso, vi troverete senz’altro a scegliere il Percorso gastronomico che più stimola la vostra fantasia e creatività. Di seguito proponiamo una combinazione possibile da declinare come sempre, secondo l’occasione, il contesto , la location e la stagione .

Percorso Terra di Sicilia

Un percorso che esalta la Sicilia Eterna  quella delle cose della natura, delle erbe aromatiche, del gusto del miele, del profumo di zagara, degli agrumeti durante i tramonti di Giugno..... le fragranze e gli aromi da sempre usati dal popolo isolano, uniti ai colori dei prodotti di questa terra dove, si dice, abbiano soggiornato gli Dei, si trovano ancora nei mercati all'aperto a testimonianza dell'eternità di quest'isola.

L’accoglienza
Sarà la prima postazione che , come dice il nome,  accoglie gli Invitati al Convivio. Si tratta di un’antica usanza di tradizione siciliana , quella di accogliere gli Ospiti appena varcano la soglia della location. Un buffet a base di finger food è una tipologia di pietanze che si presta a questa postazione , noi lo proponiamo preceduto da un punto ristoro proprio per evitare  che nell’attesa dell’arrivo degli Sposi , gli invitati non abbiano quel ruolo centrale che meritano.

Bellini Cocktail
Reggiano e fragole
Gelsi al pecorino di fossa
Albicocche al caprino con scaglie di pistacchio di Bronte
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Tabulè di bulgur in pesto di rucola e mazzancolle
Cesti netti di breesè alla caponatina di Spada
Verdelli di riso Selvatico al salmone
Polpettine di pesce azzurro alla malvasia
Insalatina di gamberetti di nassa in cialda di parmigiano
Tartara di salmone in vinagrette al pompelmo rosa

La friggitoria
Un omaggio all’antica tradizione della Cucina di strada Siciliana in particolare ancora viva nel folklore delle strade palermitane, una vera e propria friggitoria a vista che spadella croccantezze da scegliere tra diverse tipologie. Qui proponiamo:

Paranza del giorno
Mela e salvia croccante

Il Casaro
Direttamente dai Presidi slow food dei Nebrodi una vera e propria degustazione dai sapori autentici e antichi. Dai luoghi di Sicilia dove ancora oggi le vacche e le capre si nutrono di pascoli naturali e incontaminati.
I formaggi e i latticini che scegliamo  derivano dal  latte che si ottiene da questi animali, ad alto valore biologico che viene trasformato con diligenza e maestria secondo una antica e rinomata tradizione in pecorino, ragusano, maiorchino, piacentino ennese , provola, ricotta..
Anche i salumi, provenienti da allevamenti allo stato brado (suino nero dei Nebrodi), vengono selezionati, tagliati a "punta di coltello" a grana grossa ed insaccati in budella naturali. Il tutto accompagnato da un sapiente abbinamento di Vini  Siciliani D.O.C.G .

Nodini di mozzarella annodati a vista
Maiorchino di Montalbano
Piacentino Ennese
Tuma  Persa
Prosciutto di suino nero dei Nebrodi

Il posto del grano
Il meglio della tradizione mediterranea , delle contaminazioni culturali e storiche della terra di Sicilia. Una postazione di Chef al vostro servizio, per spadellare a vista le pietanze scelte da voi.

Spaghettoni integrali alla bottarga di tonno
Fazzoletti di pasta alle melanzane con pachino e basilico

Sapore di brace
Un barbecue allestito con tutti i criteri della buona cottura per valorizzare al meglio la genuinità dei sapori dal mare alla terra . Mani sapienti che sapranno renderne giustizia

Calamaretti ripieni
Moscardini alla brace con vinaigrette alla menta , patate e pachino
Involtini di vitellina al croccante di uvetta e pinoli

Dolcezze di Sicilia
C’è solo l’imbarazzo della scelta tra i tanti doni della ricca tradizione dolciaria siciliana e messinese in particolare…

Graniteria : pistacchi, mandorle, gelsi, limone
Piparelli e ‘nzuddi
Gelatine di frutta
Cestinetti di frolla con frutta fresca
Tartufino cioccolato e caffè
Bavarese ai lamponi e al cioccolato
St moritz
Bignè con crema al limone e all’arancia
Semifreddi gianduia e nocciola
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Confetteria
Torta Nuziale

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